Desirèe

Classe

Dicotiledoni

Divisione

Angiospermae

Famiglia

Solanaceae

Ordine

Solanales

Genere

Solanum

Specie

tuberosum

Descrizione

La pianta di patata rappresenta oggi una delle principali specie coltivate a livello mondiale grazie ai suoi tuberi commestibili ricchi di amido, di dimensione e colore differente in relazione alla varietà, ampiamente utilizzati in ambito alimentare. Dalla crescita compatta e dal portamento cespuglioso, risulta di facile coltivazione prediligendo esposizioni in pieno sole in terreni ben drenanti con clima temperato caldo; con irrigazioni e concimazioni idonee a soddisfare i fabbisogni durante l'intero ciclo vegetativo garantirà ottimi risultati produttivi.

Descrizione varietale

Rappresenta una Pianta di facile coltivazione e di rilevante importanza a livello mondiale. Si adatta a diversi areali anche se è fondamentale ricordare che necessita di posizioni di pieno sole affinchè possa produrre un quantitativo rilevante di tuberi. Porre attenzione ad alcune cure colturali fondamentali, come la rincalzatura, ed eseguire le varie concimazioni e interventi irrigui. La varietà in esame è assai produttiva e per tale ragione trova largo utilizzo tra i coltivatori; medio vigore e resistente a diverse malattie. Essa ha la buccia rossastra e liscia, la polpa è tendenzialmente di colore giallo. La quantità finale di amido presente all'interno è strettamente correlata alla tipologia di coltivazione. La fioritura si caratterizza per la presenza di infiorescenze a corimbo in cui sono presenti dei caratteristici fiori bianchi.

Curiosità e Particolarità

La pianta di patata è la coltura non cerealicola più importante al mondo i cui tuberi, delle numerose varietà oggi disponibili, rappresentano uno tra gli alimenti più consumati trovando impiego in un ampio assortimento di ricette in ambito culinario, anche come sostituto del pane; bollite, fritte, cotte al forno nonché macinate per ottenere fecola o come addensante per salse, risultano ricche di amido, proteine, vitamina C, tiamina e niacina.

Porre attenzione a non utilizzare tuberi non maturi o germogliati.

Origine e Diffusione

Specie originaria dell'America centro-meridionale, in particolare di Bolivia, Cile, Messico e Perù; secondo alcune ricerche la sua addomesticazione avvenne in aree territoriali peruviane adiacenti il lago Titicaca per poi divenire un'importante fonte di nutrimento della popolazione Inca. Le prime piante di patata vennero introdotte in Europa verso fine '500 dai conquistatori spagnoli, dapprima non ben accette per la stranezza dei loro tuberi divennero nel '700 uno dei principali alimenti per la classe umile in alternativa a cerali come il frumento per far fronte all'incremento della popolazione europea dell'epoca.

Oggi la specie, disponibile in un ampio assortimento di varietà, rappresenta dopo frumento, mais e riso la coltura più coltivata a livello mondiale.

Foglia

La foglie presentano lamine pennato-composte.

Frutto/Prodotto

Il tubero presenta una forma ovale e non contiene semi, caratterizzandosi come parte solida con una colorazione omogenea. Il peso raggiunge i G, mentre la buccia non risulta edibile. La maturazione avviene da inizio estate a fine estate. Dal punto di vista sensoriale, il tubero non è profumato, ma offre un gusto delicato con un sapore caratteristico e un aroma delicato. Sotto il profilo qualitativo, si distingue per una buona durata, rappresentando una varietà con caratteristiche organolettiche intermedie.

Infiorescenza

Infiorescenza corimbo.

Colore della foglia

Tonalità cromatica omogenea.

Altezza della pianta

L'altezza della pianta varia da 0.5 a 0.8 m.

Durata di vita

Pianta perenne a ciclo colturale annuale.

Utilizzo

La pianta di patata viene comunemente coltivata in aiuole, pieno campo

Fusto/stelo

Lo stelo è erbaceo, la varietà non presenta spine.

Fiore

I petali sono monocolore. Si dispone in infiorescenze a corimbo di media piccola dimensione. Fiorisce da fine primavera a inizio estate. Non è particolarmente attrattivo per gli insetti impollinatori.

Crescita

La varietà sviluppa una crescita compatta e ben ramificata.

Portamento

Il portamento risulta cespuglioso.

Ramificazione / Accestimento

Varietà con abbondante ramificazione.

PH

Il pH, indice del livello di acidità del terreno, risulta di rilevante importanza per un corretto sviluppo complessivo della pianta, in particolare valori compresi tra 6,0 e 6,5 rappresentano l'intervallo ottimale per la patata durante il ciclo colturale.

Preparazione terreno

Prima del trapianto di inizio primavera si consiglia di effettuare una vangatura profonda circa 20/30 cm eliminando eventuali erbe infestanti, pietre ingombranti e residui di colture precedenti, quindi eseguire una concimazione di fondo con concime organico o chimico e, mediante l'ausilio di una zappa, provvedere a rompere le zolle più compatte e grossolane per migliorare anche la distribuzione del concime. Per ottenere un corretto drenaggio dell'acqua in eccesso, evitando in tal modo nocivi ristagni idrici, proseguire realizzando un'aiuola rialzata mediante leggera baulatura del terreno, infine livellare accuratamente la superficie con un rastrello.

Durante il ciclo colturale eliminare periodicamente e tempestivamente possibili malerbe situate all'interno dell'impianto di coltivazione; eseguire inoltre una rincalzatura del terreno quando la pianta si trova allo stadio di seconda o terza foglia e, se necessario, dopo circa 30 giorni effettuare una seconda rincalzatura.

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Esposizione

Per ottenere una produzione di tuberi abbondanti esporre la pianta in pieno sole supportandola con idonee irrigazioni.

Clima e temperatura ideale

La temperatura ideale è compresa tra 15 e 20 °C.

Uso

Fin dall'antichità la pianta di patata è coltivata per uso
Agroalimentare

Rusticità

La varietà presenta una rusticità medio alta adattandosi in differenti areali di coltivazione purché esposta in pieno sole e ben irrigata.

Terreno

Il terreno ideale per la coltivazione della patata risulta di medio impasto, dotato di sostanza organica e ben drenante.

Livello difficoltà

Varietà dalla facile coltivazione con un livello d'impegno gestionale complessivamente basso. Garantire un'idonea rincalzatura nonché concimazioni ed irrigazioni proporzionate ai fabbisogni della pianta.

Misure precauzionali

Suggeriamo di seguito alcune specifiche pratiche colturali finalizzate ad ottenere i migliori risultati produttivi finali:

Concimazione equilibrata Evitare di irrigare troppo Mantenere il substrato asciutto con basse temperature

Piantagione

Per il trapianto, preferibilmente su aiuola rialzata, si consiglia un densità media di 6 piante per metro quadrato al fine di garantire un corretto sviluppo di ciascun singolo esemplare con successiva abbondante produzione dei tuberi; si suggerisce di irrigare subito dopo l'impianto e di effettuare una tempestiva lotta alle malerbe affinché queste non entrino in competizione per l'assorbimento di acqua e nutrienti.

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Potatura

Eseguire raccolta e pulitura dei tuberi da inizio estate ad inizio autunno in relazione alla varietà coltivata.

Riproduzione

La moltiplicazione avviene per via agamica mediante tubero.

Irrigazione

La patata ha esigenze idriche medio-alte risultando sensibile allo stress idrico; si consiglia di porre attenzione all'irrigazione soprattutto nella tarda primavera e durante la prima parte del periodo estivo essendo queste fasi fondamentali per il processo di formazione ed ingrossamento dei tuberi. Utilizzare acqua piovana, in alternativa di canale o acquedotto con pH ottimale subacido, intervenendo manualmente o mediante impianto irriguo ad ala gocciolante, per subirrigazione o a solchi ossia distribuendo l'acqua in canali realizzati tra le file. In fase di trapianto assistere la pianta che, nel nuovo sito, può essere maggiormente esposta a stress idrici, evitando colpi di secco e mantenendo un'umidità del terreno costante senza eccedere nelle quantità apportate e prevenendo ristagni idrici. In seguito fare asciugare leggermente il terreno tra un'irrigazione e la successiva mantenendolo leggermente umido ma non saturo; si consiglia inoltre di non bagnare la parte aerea della pianta durante il tardo pomeriggio/sera per prevenire il diffondersi di fitopatologie.

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Fertilizzazione

Durante la preparazione del terreno eseguire una concimazione di fondo interrando concime organo-minerale da distribuire uniformemente.

Successivamente eseguire fertirrigazioni apportando al terreno un concime idrosolubile specifico per piante orticole, da diluire nell'acqua d'irrigazione secondo dosaggi e frequenze idonee a soddisfare i fabbisogni della pianta. Nella fase di crescita è consigliabile eseguire concimazioni equilibrate per favorire il processo di tuberizzazione.

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Pet friendly

Non somministrare tuberi verdi con germogli e con buccia nonché crudi; considerare il caso specifico.

Edibilità per l'uomo

Il tubero della pianta, se maturo e ben conservato, risulta edibile.

Tossicità per uomo

Le parti verdi della pianta di patata come i suoi tuberi con buccia verde e germogliati, gli steli, le foglie, le bacche non devono essere ingeriti perché contenendo solanina possono risultare tossici per l'uomo.

Consiglio

E' una Pianta che presenta una buona resistenza alla peronospora (Phytophthora infestans), ossia una delle principali avversità della patata. Inoltre possiede anche una buona dormienza che si configura con una lunga conservabilità della parte edibile per un lungo intervallo di tempo.