Violetto F1

Classe

Dicotiledoni

Divisione

Angiosperme

Famiglia

Asteraceae o Compositae

Ordine

Asterales

Genere

Cynara

Specie

scolymus

Descrizione

Erbacea poliennale utilizzata sia in ambito agroalimentare, per il ricettacolo del fiore e le brattee, che in fitoterapia nonché, per alcune varietà, a scopo ornamentale. Dal portamento eretto, i suoi fusti semi legnosi giungono fino ad 1 metro di altezza sormontati dalla tipica infiorescenza a capolino ben gradita ad insetti utili quali api, bombi e farfalle. Mediamente rustica, predilige esposizione in pieno sole al riparo dal vento, e terreni di medio-impasto ben drenanti.

Descrizione varietale

Pianta dai molteplici utilizzi non solo limitati all'ambito alimentare. La coltivazione non risulta essere particolarmente complessa anche se per una corretta crescita è necessario esporre la pianta in zone di pieno sole o sole pomeridiano. Pianta poliennale che permette una certa continuità produttiva nel tempo. Se le diverse cure colturali vengono svolte nella modalità e nella tempistica corretta si può avere una buona produzione finale. Si caratterizza per dimensioni notevoli in quanto necessita di molto spazio per potersi sviluppare. Il prodotto finale è il fiore che si caratterizza per un gusto particolarmente amaro ma molto buono; la fioritura avviene in epoche diverse in base alla zona di coltivazione.

Curiosità e Particolarità

Il fiore del carciofo risulta ampiamente apprezzato nella cucina italiana, trovando un ruolo primario nella preparazione di numerose pietanze come i famosi carciofi alla romana ma anche in frittate, vellutate oppure consumati tal quali cotti o, per alcune varietà, crudi in insalate miste.

Le foglie della pianta vengono spesso utilizzate in ambito erboristico per la preparazione di tinture madri e decotti dall'azione depurativa.

Origine e Diffusione

La specie selvatica progenitrice delle varietà attualmente coltivate è il cardo selvatico, originario del bacino del Mediterraneo, già utilizzato dagli Etruschi, ai quali viene attribuito il suo l’addomesticamento, e nell'antica Grecia a scopi alimentari e terapeutici.

Grandezza del fiore

Il singolo fiore risulta medio nelle dimensioni se confrontato con quello di altre varietà della medesima specie botanica di appartenenza.

Foglia

Le foglie presentano lamina bipennata.

Frutto/Prodotto

Il fiore presenta una forma cilindrica e non contiene semi, con lunghezza compresa tra 7 e 12 cm e larghezza tra 7 e 10 cm; il peso varia da 160 a 260 g e la consistenza risulta solida. La colorazione è bicolore, mentre la buccia non è edibile. Dal punto di vista sensoriale, il sapore combina note amarognole, erbacee e dolci, risultando profumato con un aroma forte e un gusto altrettanto forte. Complessivamente presenta buona qualità, caratterizzandosi per buone caratteristiche organolettiche.

Periodo di fioritura

La fioritura si protrae da fine primavera a metà estate per una durata compresa da 40 a 60 giorni da fine inverno a inizio estate per una durata compresa da 70 a 100 giorni.

Infiorescenza

Infiorescenza capolino, tipica di molte specie appartenenti alla famiglia botanica delle Composite.

Colore della foglia

Tonalità unicolor.

Altezza della pianta

L'altezza della pianta varia da 0.7 a 1 m; per le dimensioni raggiunte necessita di spazio per potersi sviluppare correttamente.

Durata di vita

Pianta poliennale che, con le corrette pratiche colturali, garantisce una buona continuità produttiva nel tempo.

Utilizzo

In considerazione della dimensione raggiunta risulta coltivabile in pieno campo, aiuole.

Fusto/stelo

Il fusto è erbaceo, semi-legnoso, la varietà non presenta spine.

Fiore

Il fiore ha forma a margherita, di media dimensione, con corolla tubulosa e petali monocolore. Si dispone in infiorescenze a capolino di media dimensione. Fiorisce da fine primavera a metà estate e da fine inverno a inizio estate, con un periodo di fioritura compreso tra 40 e 60 giorni e tra 70 e 100 giorni. È attrattivo per api, farfalle e bombi.

Crescita

La varietà presenta crescita determinata giungendo ad una specifica dimensione finale.

Portamento

Il portamento è tipicamente eretto.

Ramificazione / Accestimento

La ramificazione risulta abbondante con un buon livello produttivo finale.

PH

Il terreno ideale di coltivazione per la pianta di carciofo possiede un pH compreso in un ampio intervallo, tra 6,4 e 8,0.

Preparazione terreno

Prima del trapianto effettuare una vangatura profonda circa 20/30 cm eliminando eventuali erbe infestanti e residui di colture precedenti quindi eseguire una concimazione di fondo e, con l'ausilio di una zappa, provvedere allo sminuzzamento delle zolle più compatte garantendo un interramento omogeneo del concime. Per ottenere un corretto drenaggio dell'acqua in eccesso, evitando in tal modo nocivi ristagni idrici, procedere realizzando un'aiuola rialzata di 15/20 cm mediante lieve baulatura del terreno, infine livellare accuratamente la superficie mediante l'utilizzo di un rastrello preparando le postarelle per l'impianto.

Durante il ciclo colturale muovere i primi 2/3 cm di terreno eliminando con una zappa le malerbe adiacenti la coltura.

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Esposizione

Al fine di ottenere un adeguato sviluppo vegetativo seguito da un idoneo livello produttivo, coltivare la pianta in zone riparate dal vento con esposizione a est/sud est, pieno sole, sole pomeridiano.

Clima e temperatura ideale

La temperatura ideale è compresa tra 15 e 25 °C; cresce meglio nei climi temperati con estati fresche ed inverni miti.

Uso

La varietà trova molteplici opzioni d'impiego in differenti contesti quali:

Agroalimentare Ambito composizioni floreali: fiori secchi e fiori freschi Ambito officinale / fitoterapeutico

Rusticità

La varietà presenta una rusticità medio alta, eseguendo le corrette cure colturali e garantendo alla pianta un'idonea esposizione alla luce solare si otterranno buoni risultati produttivi in termini qualitativi e quantitativi.

Terreno

Preferisce terreni di medio-impasto, freschi, profondi e ben drenanti nonché ricchi di sostanza organica. E' molto importante che non vi siano eccessi di salinità nel terreno per non compromettere la crescita della piantina negli istanti successivi al trapianto.

Livello difficoltà

La coltivazione del carciofo risulta discretamente facile richiedendo un livello d'impegno gestionale basso.

Misure precauzionali

Di seguito alcuni accorgimenti specifici per la varietà, utili ad ottenere le migliori performance produttive:

Concimazione equilibrata Evitare di irrigare troppo Esposizione alla luce diretta Corrette potature

Consociazione

In relazione alla varietà coltivata, si consiglia la consociazione con basilico, bieta, crescione, cipolla, lattuga e ravanello.

Piantagione

La varietà, caratterizzandosi per le dimensioni notevoli, necessita di molto spazio per potersi sviluppare, in fase di trapianto si consiglia quindi una densità media di 1 pianta al metro quadrato; all'impianto suggeriamo inoltre di posizionare la pianta su aiuola rialzata con il colletto fuori dalla superficie del terreno ponendo cura a non danneggiare le radici ed irrigando subito dopo evitando però ristagni ed asfissia radicale. In base all'epoca di trapianto si potrà avere una maggiore o minore produzione nell'annata successiva, nello specifico se il trapianto si effettua a settembre la produzione finale sarà di ottima qualità e quantità mentre se il trapianto viene posticipato a fine ottobre vi sarà una minor quantità di prodotto finale.

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Potatura

Da metà autunno a fine inverno togliere i germogli alla base del fusto, nel dettaglio si individua e si mantiene il carduccio meglio sviluppato mentre tutti gli altri vengono rimossi utilizzando un coltello affilato che scorre lungo il fusto senza compromettere il carduccio prescelto che darà origine alla pianta produttiva.

Riproduzione

La riproduzione avviene da seme, rizomi o da ovuli (gemme); di notevole interesse la moltiplicazione da micropropagazione.

Rinvaso

Non necessita di rinvaso.

Irrigazione

Utilizzare acqua piovana, in alternativa di canale o acquedotto con pH ottimale sub-alcalino, intervenendo manualmente o mediante impianto irriguo ad ala gocciolante, a pioggia, per subirrigazione o a solchi ossia distribuendo l'acqua in canali realizzati tra le file. In fase di trapianto assistere la pianta che, nel nuovo sito, può essere maggiormente esposta a stress idrici, mantenendo un'umidità del terreno costante senza eccedere nelle quantità apportate ed evitando sia ristagni idrici sia colpi di secco. Successivamente fare asciugare leggermente il terreno tra un'irrigazione e la successiva ma evitando disseccamenti, inoltre non bagnare la parte aerea della pianta durante il tardo pomeriggio/sera per prevenire il diffondersi di fitopatologie; irrigare in seguito alla raccolta. In riferimento al carciofo, date anche le dimensioni importanti della pianta, è importante effettuare l'irrigazione con una certa regolarità in particolare nei periodi più caldi prevenendo possibili ristagni. Qualora si installi l'ala gocciolante, questa deve essere disposta almeno a 10/15 cm dal fusto principale per evitare lo sviluppo di malattie del colletto e dell'apparato radicale.

Per l'eventuale semina inumidire il seme per consentirne la germinazione inoltre, dopo averlo interrato completamente e coperto con uno strato di substrato e materiale inerte, mantenere bagnato il terreno fino all'emersione del germoglio.

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Fertilizzazione

In fase di preparazione del terreno pre-trapianto si consiglia una concimazione di fondo con concime organo-minerale. Durante la fase vegetativa apportare al terreno, con una certa costanza in modo che la pianta non vada incontro a possibili carenze, concime idrosolubile specifico per orto, da diluire nell'acqua d'irrigazione secondo frequenze e dosaggi idonei.

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Pet friendly

Tossicità da ingestione per animali domestici non nota; considerare il caso specifico.

Edibilità per l'uomo

Fiore edibile.

Tossicità per uomo

Il fiore del carciofo non risulta tossico se ben conservato e preparato nonché se ingerito in quantità idonee; tuttavia considerare il caso specifico.

Consiglio

Quando la pianta è situata in pieno campo è consigliato effettuare una rincalzatura in maniera da proteggere la pianta dai forti venti che potrebbero danneggiarla, soprattutto nei periodi invernali e nelle stazioni a nord, in maniera importante. Controllare in maniera continuativa lo stato di salute della pianta in maniera da poter, nel caso, intervenire nel momento opportuno. In particolare la pianta è suscettibile a frequenti attacchi da parte dell'arvicola del Savi (Microtus savi).