Comune

Classe

Monocotiledoni

Divisione

Angiospermae

Famiglia

Liliaceae

Ordine

Asparagales

Genere

Allium

Specie

schoenoprasum

Descrizione

Pianta perenne bulbosa aromatica, utilizzata in ambito agroalimentare nonché fitoterapeutico ed officinale per le sue foglie tipicamente erette, cilindriche e cave dal sapore intenso ma più tenue rispetto alle altre specie appartenenti al genere Allium; anche i fiori, riuniti in infiorescenze ombrelliformi portate alla sommità degli steli erbacei, risultano spesso commestibili in relazione alla varietà oltre ad essere attrattivi per insetti come api e bombi, di primaria importanza per l'impollinazione all'interno del vostro orto. Dalla facile gestione, non richiede particolari cure adattandosi a differenti tipologie di esposizione e di terreno purché ben drenante.

Descrizione varietale

E' una Pianta di facile coltivazione e di ridotte esigenze sia in termini di cure colturali sia per quanto riguarda nello specifico la concimazione. Porre attenzione alle caratteristiche pedologiche del terreno, in particolare assicurare che sia drenato. Se coltivata correttamente la pianta permette una buona produzione di foglie (ossia la parte edibile); esse si prestano a diversi usi culinari grazie al loro sapore particolarmente intenso e aromatico. In riferimento alla fioritura essa avviene nel periodo estivo e si configura con la presenza di diverse infiorescenze ad ombrella molto vistose.

Curiosità e Particolarità

Coltivata fin dal Medioevo, trova ampio impiego in ambito gastronomico dove le sue foglie vengono utilizzate, generalmente fresche, in svariati modi come per aromatizzare burro, formaggi e salse, donare gusto ad insalate e minestroni nonché per legare crepes o altre pietanze a forma di fagottino; risultano inoltre ricche di calcio, ferro, magnesio, vitamina A e vitamina C.

Il nome del genere, Allium, si riferisce ai bulbi eduli mentre l'epiteto schoenoprasum deriva dai termini di origine greca schoenos ossia giunco e prasos cioè porro poiché le foglie sono simili a quelle dei giunchi mentre il loro sapore ricorda quello del porro.

Origine e Diffusione

Originaria delle aree temperate fredde dell'Asia e dell'Europa centro-settentrionale dove veniva coltivata fin dal Medioevo per scopi culinari e medicinali, nel '500 l'erba cipollina divenne popolare nei giardini europei prima come pianta alimentare e successivamente anche come rimedio erboristico. Oggi risulta coltivata in una vasta area geografica comprendente Nord Europa, Cina, Giappone, America del Nord, Iran ed India.

Grandezza del fiore

Il fiore, riunito in un'infiorescenza, risulta singolarmente piccolo.

Foglia

La foglia presenta la caratteristica lamina forma.

Frutto/Prodotto

La Foglia non contiene semi e presenta un peso di G con una consistenza tenera. È disponibile per la raccolta tutto l'anno. Al gusto risulta fresca, con un aroma forte e intenso che caratterizza il profilo sensoriale. Il sapore è erbaceo, aromatico, intenso e piccante, mentre la foglia risulta profumata. La colorazione si presenta omogenea su tutta la superficie. La buccia non è edibile. Questa varietà è caratterizzata da buone caratteristiche organolettiche e presenta complessivamente una buona qualità.

Periodo di fioritura

Fiorisce da inizio estate a fine estate per una durata compresa da 30 a 50 giorni.

Infiorescenza

Infiorescenza ombrella.

Colore della foglia

Tonalità cromatica unicolor.

Altezza della pianta

L'altezza della pianta varia da 0.15 a 0.5 m, adatta anche per vasche e vasi.

Durata di vita

Ciclo vitale perenne, durante il periodo invernale entra in riposo vegetativo.

Utilizzo

Coltivabile in differenti spazi all'aperto come pianta orticola da aiuole, balconi, da vasi, grandi vasi, pieno campo, terrazzi, vasche da esterno

Fusto/stelo

Lo stelo è erbaceo recante alla sommità l'infiorescenza; la varietà non presenta spine.

Fiore

Il fiore ha forma semplice, di piccole dimensioni, con corolla dialipetala e petali monocolore. Si dispone in infiorescenze a ombrella di media dimensione. Fiorisce da inizio estate a fine estate, con un periodo di fioritura compreso tra 30 e 50 giorni. È attrattivo per api e bombi.

Crescita

La pianta presenta crescita medio-vigorosa.

Portamento

Il portamento è tipicamente eretto.

Ramificazione / Accestimento

La ramificazione risulta abbondante e densa.

pH

Il pH ideale del terreno o del substrato varia da leggermente acido a neutro, compreso tra 6,0 e 7,5.

Preparazione terreno

Prima di eseguire l'impianto primaverile si consiglia di eseguire una leggera vangatura eliminando erbe infestanti ed eventuali residui di colture precedenti, pietre o ciottoli, interrare quindi concime organico che apporterà le sostanze nutritive necessarie nelle prime fasi di sviluppo provvedendo poi a sminuzzare le zolle, infine livellare bene la superficie del terreno; per favorire il drenaggio è possibile realizzare a priori un'aiuola rialzata eseguendo una leggera baulatura. Questi accorgimenti permetteranno di ottenere, dopo il trapianto, una rapida ripresa dello sviluppo radicale.

Esposizione

Adatta per esposizioni in mezz'ombra, pieno sole, sole pomeridiano, al riparo dal vento; se possibile preferire posizioni soleggiate,.

Clima e temperatura ideale

La temperatura ideale è compresa tra 15 e 21 °C durante il periodo vegetativo; tollera bene le basse temperature.

Uso

Il fogliame dal sapore intenso conferisce alla pianta un'ampia versatilità d'uso come coltura:

Agroalimentare Ambito officinale / fitoterapeutico Aromatiche

Rusticità

Rusticità media, non richiede particolari cure colturali e tollera differenti tipologie di terreni purché ben drenanti, resiste inoltre alle basse temperature.

Terreno

Si adatta a differenti condizioni pedologiche, prediligendo terreni di medio impasto, dotati di sostanza organica ed umidi ma soprattutto ben drenanti, proprietà quest'ultima di primaria rilevanza per una corretta crescita vegetativa. Per l'utilizzo in vasi o vasche utilizzare un terriccio per orticole contenente torba bionda e torba bruna.

Livello difficoltà

La facile coltivazione conferisce valore aggiunto alla pianta che richiede un livello d'impegno gestionale nel complesso basso.

Misure precauzionali

Le seguenti indicazioni colturali permetterranno di ottenere le migliori performance di crescita sia in pieno campo che in vaso:

Concimazione equilibrata Evitare di irrigare troppo

Consociazione

Si consiglia la consociazione colturale con carota.

Piantagione

Per l'utilizzo in aiuola o in pieno campo si consiglia una densità media d'impianto di 11 piante al metro quadrato per consentire un corretto sviluppo vegetativo di ciascun esemplare. Posizionare ogni pianta con apice vegetativo fuori dalla superficie del terreno assicurandosi che le radici siano integre e bianche prima di procedere al trapianto.

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Potatura

Rimuovere eventuali foglie gialle o vecchie effettuando un taglio netto e preciso con lame pulite.

Eseguire la potatura di raccolta all'altezza desiderata e bagnare successivamente per favorire il ricaccio della pianta.

Riproduzione

La riproduzione può avvenire mediante semina primaverile interrando completamente il seme e coprendolo con uno strato di substrato e di materiale inerte; in alternativa si può eseguire mediante bulbo o divisione dei cespi delle piante adulte.

Rinvaso

Effettuare il rinvaso in primavera in contenitori più ampi utilizzando un idoneo terriccio qualora la pianta presentasse una crescita stentata con radici non correttamente sviluppate ed avvolgenti completamente il substrato.

Irrigazione

Utilizzare acqua piovana, in alternativa di acquedotto o canale con pH ottimale subacido, intervenendo manualmente o mediante impianto irriguo a pioggia, ad ala gocciolante o per subirrigazione. In fase di trapianto assistere la piantina per un corretto adattamento nel nuovo sito garantendo un'umidità costante ma senza eccedere nelle dosi idriche apportate. Successivamente porre cura nel far asciugare leggermente il terreno tra una bagnatura e la successiva mantenendolo sempre umido ma esente da ristagni idrici, inoltre si consiglia di non bagnare la parte aerea durante il pomeriggio/sera. Se la pianta risultasse particolarmente esposta al sole aumentare l'apporto d'acqua. Dopo la raccolta delle foglie è consigliabile intervenire con un intervento irriguo per stimolare e favorire il ricaccio della pianta, in tal modo sarà possibile effettuare fino a 9 sfalci totali.

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Fertilizzazione

In fase di preparazione del terreno pre-trapianto utilizzare un concime organo-minerale per eseguire una concimazione di fondo, utile ad assicurare le sostanze nutritive di cui la piantina necessita nelle primissime fasi di crescita.

Durante il ciclo colturale apportare concime specifico per orticole idrosolubile, da diluire nell'acqua d'irrigazione in funzione della richiesta della pianta, aumentando la frequenza nel corso del periodo estivo.

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Edibilità per l'uomo

Foglie edibili, in alcune varietà anche fiori e bulbi sono commestibili.

Consiglio 1

Per avere una buona dimensione fogliare fin dai primi stadi di crescita è necessario attendere almeno tre mesi.