Nasturzio

Classe

Dicotyledoneae

Divisione

Angiospermae

Famiglia

Tropaeolaceae

Ordine

Brassicales

Genere

Tropaeolum

Specie

majus

Descrizione

Pianta erbacea perenne ma principalmente coltivata come annuale, in relazione alle condizioni climatiche presenti, con portamento strisciante. La fioritura si protrae per tutto il periodo estivo con una profusione di fiori dalle tonalità accese e vivaci, attirando insetti impollinatori come api e farfalle.

La coltivazione è semplice e adatta a tutti i produttori. Gli usi principali sono nell'ambito cosmetico, agroalimentare ed ornamentale.
Prestare attenzione alle esigenze di luce ed alla tipologia di terreno in cui si decide di effettuare la coltivazione.

Curiosità e Particolarità

Ricco di vitamina C, viene ampiamente usato in cucina dove le sue foglie rotondeggianti ed i suoi fiori conferiscono un accento fresco e delicatamente piccante a svariati tipologie di pietanze come antipasti, creme, insalate o primi piatti.

Origine e Diffusione

Specie botanica nativa del Sud America (Perù).

Foglia

Le foglie presentano lamina rotonda con margine leggermente ondulato.

Frutto/Prodotto

La pianta presenta più parti edibili. Di seguito le caratteristiche tecniche per ciascuna di esse.

La Foglia presenta una consistenza tenera e si caratterizza per una colorazione unicolor. Il periodo di maturazione si estende dalla primavera all'autunno. Dal punto di vista sensoriale, risulta non profumata, mentre manifesta un aroma intenso, un gusto deciso e un sapore caratteristico. La varietà presenta caratteristiche organolettiche intermedie con un aspetto qualitativo complessivamente di buona qualità.

Il fiore presenta una consistenza tenera e una colorazione variegata. La maturazione si estende da metà primavera fino all'autunno, garantendo una lunga disponibilità produttiva. Dal punto di vista sensoriale, risulta profumato con un aroma intenso e un sapore caratteristico e piccante, accompagnato da un gusto deciso. La varietà è caratterizzata da buone caratteristiche organolettiche e presenta complessivamente un aspetto qualitativo di buona qualità.

Colore della foglia

Tonalità unicolor.

Altezza della pianta

L'altezza della pianta varia da 0.2 a 2 m, in relazione al portamento sviluppato.

Durata di vita

Coltivata principalmente come annuale.

Utilizzo

Indicata come pianta da aiuole, da vasi, pieno campo, vaschette.

Fusto/stelo

Il fusto è erbaceo; la pianta non presenta spine.

Fiore

Il fiore ha forma semplice, di media dimensione, con corolla dialipetala e petali multicolore. Fiorisce da primavera a inizio autunno. È attrattivo per api, farfalle e bombi.

Crescita

La crescita risulta medio-vigorosa.

Portamento

Sviluppa un portamento strisciante.

PH

Richiede un pH del substrato o del terreno con valori ottimali compresi tra 6,0 e 7,0.

Preparazione terreno

Prima del trapianto di metà primavera eseguire una vangatura profonda 20/30 cm rimuovendo eventuali malerbe, pietre ingombranti e residui di colture precedenti, proseguire con l'interramento di concime organico o chimico granulare e rompendo, mediante l'ausilio di una zappa, le zolle più compatte e grossolane. Aggiungere sostanza organica.

Per migliorare il drenaggio dell'acqua in eccesso, prevenendo in tal modo nocivi ristagni idrici, procedere realizzando un'aiuola rialzata mediante leggera baulatura del terreno, infine livellare con cura la superficie.

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Esposizione

Richiede un'esposizione in mezz'ombra, pieno sole.

Clima e temperatura ideale

Predilige un clima fresco. La temperatura ideale è compresa tra 15 e 25 °C.

La temperatura vitale è compresa tra 5 e 40 °C.

Uso

Dall'ampio utilizzo, trova impiego nei seguenti settori:
Agroalimentare Ambito cosmetico Ambito ornamentale

Rusticità

Di media rusticità.

Terreno

Predilige un terreno leggero, di medio-impasto, ben drenante e dotato di sostanza organica.

Per la coltivazione in vaso utilizzare un terriccio di elevata qualità indicato per piante orticole.

Livello difficoltà

La coltivazione del nasturzio è estremamente facile con un livello d'impegno gestionale basso, acquisendo ulteriore valenza d'uso.

Misure precauzionali

Alcuni specifici accorgimenti colturali:
Concimazione equilibrata Evitare di irrigare troppo Predilige clima fresco

Consociazione

In consociazione a brassiche come broccoli e cavoli può tenere lontani afidi, altica e cavolaia fungendo come “pianta trappola”. Vicino a zucche e zucchine può favorire l'impollinazione da parte delle api. Utile anche in consociazione a piante di cetriolo e pomodoro.

Composizione

Ideale anche come erbacea ornamentale in composizioni miste ad altre specie fiorite in aiuola o bordura.

Piantagione

Applicare una densità media di 8 piante al metro quadrato posizionandole su aiuola rialzata ed evitando di affondare completamente la zolletta.

Trapiantare solo quando si è sicuri che non si possano verificare gelate tardive.

Potatura

Non raccogliere tutte le foglie in unico intervento ma alcune foglie alla volta in modo che la pianta possa generarne di nuove e quindi avere maggiore continuità produttiva.

Non raccogliere i fiori dopo un'abbondante pioggia in quanto l'eccesso di umidità ne riduce la conservabilità.

Riproduzione

Da seme con l'accortezza di tenere il terreno umido per favorire il fenomeno della germinazione; se si eccede con l'apporto idrico il seme potrebbe andare incontro a marciumi.

Irrigazione

Durante il periodo vegetativo bagnare con regolarità prevenendo colpi di secco così come ristagni idrici che conducono a marciumi radicali.

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Fertilizzazione

Durante la preparazione del terreno al trapianto eseguire una concimazione di fondo, interrando uniformemente concime organo-minerale granulare.

In seguito, durante il periodo primaverile-estivo, apportare fertilizzante idrosolubile per orticole diluito all'acqua di irrigazione senza eccedere in dose e frequenza.

Un apporto di fosforo e potassio regolare favorisce un'importante fioritura finale da parte della pianta.

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Edibilità per l'uomo

Fiori e foglie del nasturzio risultano edibili se raccolti ed assunti in modo corretto.

Considerare il caso specifico.

Consiglio

Non eccedere con una concimazione a base di azoto in quanto favorisce la crescita delle foglie ma ostacola lo sviluppo dei fiori.